Каталог отражает системный подход к развитию гастроиндустрии как межотраслевого направления, находящегося на стыке экономики, культуры, туризма, сельского хозяйства и городской среды. В документе представлены лучшие практики из разных регионов страны – от локальных реестров блюд и возрождения традиционных рецептов до масштабных гастрономических брендов, фермерских рынков, гастромузеев и образовательных программ.

Пермский край в каталоге представлен сразу тремя практиками: образовательным проектом, призванным сформировать у школьников представление об особенностях и способах приготовления блюд народов Пермского края, проектом интеграции локальной гастрономии в крупное культурное событие (на примере Дягилевского фестиваля), а также опытом работы Ассоциации рестораторов «Гостеприимство и сервис», которая работает как площадка в сфере обмена опытом с целью поднять престиж профессий в сфере HoReCa.

Все проекты структурированы по единой логике и сопровождаются описанием вызовов, управленческих решений, достигнутых эффектов и ценности для региона – это делает каталог прикладным пособием для органов власти и бизнеса, а также региональных команд, развивающих гастроиндустрию. 

«Представленные в каталоге практики – часть большой межведомственной работы, которая ведется в регионе, – подчеркнул министр по туризму Пермского края Сергей Хорошутин. – Это и достижения по проекту "Покупай пермское", и примеры успешно внедряемых образовательных технологий, фестивали, куда интегрируется локальная кухня и тематические меню, гастрономические туры, создаваемые нашими туроператорами в сотрудничестве с бизнесом и производителями продуктов питания. Развивать работающие модели и создавать новые – наша ключевая задача, которую мы ставили перед собой, став частью программы Агентства стратегических инициатив "ПроЕДУ по России!". При участии экспертов в регионе мы сформировали гастрономический паспорт региона, готовится к запуску лендинг, который послужит путеводителем по гастрономическим объектам региона и "вкусным" фестивалям».

Федеральный каталог лучших практик гастрономической индустрии регионов России задуман как живой инструмент, который формирует пространство для обмена опытом между регионами. Он будет способствовать укреплению межрегионального сотрудничества и формированию устойчивых гастрономических экосистем по всей стране, отметили в АСИ. 

Справка: